Vegan Tiramisu

Maak deze gemakkelijke plantaardige tiramisu voor een eenvoudig maar indrukwekkend dessert voor een paas etentje. Het is heerlijk en romig.

Tiramisu is natuurlijk een van de bekendste Italiaanse desserts en altijd goed als nagerecht. Er zijn onwijs veel varianten, maar probeer deze vegan variant eens. De tiramisu is in 30 minuten te bereiden en ‘het’ dessert voor Pasen. Smullen maar!

Bereidingstijd: 30 minuten bereiden, 25 minuten oventijd
Dit heb je nodig: bakpapier

Stap 1

Verwarm de oven op 180C/160C fan/gas 4. Maak eerst het biscuit. Smeer een bakblik van 20 x 30 cm (of 25 cm in het vierkant) in met een beetje zuivelvrije spread en bekleed het.

Stap 2

Doe de melk in een kan, roer de azijn en het extract erdoor en laat enkele minuten indikken. Klop de zuivelvrije spread en de suiker samen tot een romig mengsel, klop dan het ingedikte melkmengsel, de bloem, een snufje zout en het bakpoeder erdoor tot u een glad beslag hebt.

Stap 3

Schep het beslag in de vorm en bak 20-25 minuten tot het licht goudbruin en gerezen is, en een prikker er schoon uitkomt als u hem in het midden steekt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en zet ze dan op een rooster om volledig af te koelen.

Stap 4

Klop de plantaardige room met de poedersuiker en de vegan pasta tot een zachte slagroom. Meng de likeur, de koffie en de basterdsuiker in een kom. Snijd de afgekoelde biscuit in 16-18 biscuit vingers.

Stap 5

Doe de helft van de biscuit vingers in een kleine serveerschaal (ongeveer 15 x 20 cm) en breek ze om eventuele openingen op te vullen. Bestrijk de spons met een bak kwastje met wat van het koffiemengsel. Het zal niet zoveel absorberen als gewone biscuit vingers, dus voeg geleidelijk toe tot ze lichtjes doordrenkt zijn. Schep de helft van het roommengsel erop en voeg dan de resterende spons vingers toe. Bestrijk nogmaals met het koffiemengsel, voeg dan de rest van de room toe en zet het geheel een paar uur of een nacht in de koelkast. Strooi het cacaopoeder over om te serveren.

Aantal personen: 6

250ml plantaardige room
1 eetlepel poedersuiker
1 theelepel vegan pasta
2 el likeur
of donkere rum
100ml koffie
afgekoeld
1½ el basterdsuiker
2 el cacaopoeder
100 g zuivelvrije spread
plus extra voor het blik
200 ml melkvrije melk
½ el ciderazijn
200 g zelfrijzend bakmeel
½ theelepel bakpoeder
Een pak biscuitvingers