Spinaziesoep met geroosterde kikkererwten-image

Zin in een lekker soepje? Deze verrukkelijke soep met spinazie en kikkererwten is een echte aanrader!

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd:
25 minuten

Stap 1

Warm de oven voor op 200° C.

Stap 2

Spoel de kikkererwten af in een zeef onder de kraan en laat ze goed uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Doe de kikkererwten in een kom en meng er 1 eetlepel olie, chilipoeder, paprikapoeder en zwarte peper door.

Stap 3

Verdeel de kikkererwten over een bakblik en bak ze 15 minuten.

Stap 4

Schep de kikkererwten om en bak ze nog 10 minuten tot ze knapperig zijn.

Step 5

Was de spinazie en laat goed uitlekken. Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.

Stap 6

Pel de ui en knoflook en snipper ze. Verwarm 1 eetlepel olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het komijnzaad toe.

Stap 7

Voeg 600 ml water, het stukje bouillontablet en de blokjes aardappel toe. Laat 10 minuten koken totdat de aardappel blokjes zacht zijn.

Stap 8

Voeg de spinazie toe en kook nog 2 minuten door.

Stap 9

Pureer de soep met een staafmixer glad.

Stap 10

Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de kikkererwten.

Veganuary lunch recepten

Venkelsalade met rode ui

Venkelsalade met rode ui

Een frisse venkelsalade met sinaasappel mag niet ontbreken bij jou op tafel! Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 10 minuten Rooster gedur...
Tabouleh salade

Tabouleh salade

Een heerlijke Libanese salade met bulgur die overal bij geserveerd kan worden Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 60 minuten Bereid de...
Poke Bowl met bloemkoolrijst

Poke Bowl met bloemkoolrijst

​​Van deze kleurrijke Pokébowl met bloemkoolrijst wordt toch iedereen vrolijk? Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Verwarm e...
Couscous salade

Couscous salade

De combinatie van kruidige couscous en zoet fruit doet een tikkeltje Marokkaans aan en is zó lekker! Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 20 minut...
Quinoa salade met mais

Quinoa salade met mais

Zin in een lekkere en makkelijke salade? Met dit recept van maak je een verrassende quinoa tabouleh, vol met lekkere, verse groenten Bereidingstij...
Vegan sandwich

Vegan sandwich

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 20 minuten Leg 4 volkoren boterhammen op een bord. Verdeel de witte bonen over 2 van de boterhammen. Pra...
Midden Oosterse avocado toast

Midden Oosterse avocado toast

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Besmeer 2 boterhammen met avocado. Besprenkel met flink (!) wat za’atar. Verdeel wat gran...
Zoete banaan avocado toast

Zoete banaan avocado toast

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Besmeer twee boterhammen met de avocado. Snijd de banaan in plakjes en leg erop. Top af me...
Mexicaanse avocado toast

Mexicaanse avocado toast

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Besmeer de boterhammen met de avocado. Verdeel de salsa/saus over de broodjes. Verkruimel de...
Avocado toast met scrambled tofu

Avocado toast met scrambled tofu

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 20 minuten Laat de tofu goed uitlekken. Verkruimel het in kleine stukjes en meng met de kurkuma, kala n...
Tofu toast met avocado

Tofu toast met avocado

​​Gewoon een lekker boterhammetje, maar dan net anders! Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Toast 2 boterhammen tot licht kna...
Gebakken rijst met ananas

Gebakken rijst met ananas

Ananas, een tropische fruit die heerlijk is in combinatie met rijst! Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 20 minuten Kook de rijst volgen...
Wortel appel salade met walnoot

Wortel appel salade met walnoot

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Rasp de wortel of haal hem door je spiralizer. Hak de noten even grof en meng de drie dingen...
Quinoasalade met kikkererwten

Quinoasalade met kikkererwten

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. In de ...
Avocado pancakes

Avocado pancakes

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Doe de havermout in een keukenmachine en vermaal tot meel. Schil de avocado en voeg deze same...
Chili sin carne met rode linzen

Chili sin carne met rode linzen

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 30 minuten Pel en snipper de ui. Snijd de paprika's in blokjes. Verwarm een scheutje olie in een koeke...
Buddha bowl met spinazie

Buddha bowl met spinazie

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm ondertussen een scheutje olie...
Boerenkoolsalade

Boerenkoolsalade

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 45 minuten Verwarm de oven voor op 200 graden. besprenkel de zoete aardappelfriet met olijfolie, peper ...
Pittige pompoensoep met kokosmelk

Pittige pompoensoep met kokosmelk

Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 25 minuten Was de pompoen en halveer hem. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en sn...
Vegan sandwich

Vegan sandwich

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Prak de avocado en besmeer de sneetjes ermee. Verdeel hier vervolgens de tomaatjes, komkomm...
Chocolade Pancakes

Chocolade Pancakes

Aantal personen: 2 Bereidingstijd: 15 minuten Vermaal de havermout in een keukenmachine en meng met de cacao en een snuf zout. Voeg de ban...