Begin met het schoonmaken van de bieten voor de bietentzatziki. Smeer de schoongemaakte bieten in met olijfolie en zout. Zet de bieten in de oven voor ongeveer 50 minuten. Als de bieten erg groot zijn, zullen ze langer nodig hebben om gaar te worden. De bieten moeten zacht zijn, maar wel een lekkere bite behouden.

Prik met een vork in de biet om te controleren of hij gaar is.

Laat de bieten eventjes afkoelen en rasp ze vervolgens. Na het raspen zullen de bieten snel afkoelen. Laat de bieten na het raspen verder afkoelen tot kamertemperatuur.

Mix ondertussen de crème fraîche met de fijngehakte knoflook, citroen zest, zout en peper. Voeg de bieten hieraan toe zodra ze op kamertemperatuur zijn.

Bak de Kebab en kikkererwten in een pan. Houd ze een beetje uit elkaar en voeg chili en komijn aan de kikkererwten toe.

Als de Kebab en de kikkererwten klaar zijn, is het tijd om je bowl in elkaar te zetten! Doe de groenten, tzatziki, kikkererwten, kebab en kruiden in een kom.