Dit recept voor Italiaanse bloemkoolrijstsalade is licht, makkelijk te bereiden en bovenal: erg lekker!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Stap 1
Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan. Voeg de rijst toe en bak 6-7 minuten al omscheppend. Schep de rijst op een wijde schaal en laat dit 10 minuten afkoelen.
Stap 2
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud het vervolgens op een bord. Snijd of scheur de mozzarella in stukjes.
Stap 3
Meng in een schaal de mozzarella met de tomaatjes, de pijnboompitten en 3 eetlepels olijfolie door de rijst. Schep de rucola erdoor en breng de salade op smaak met citroensap, zout en peper.
Ingrediënten
1 zak bloemkoolrijst 400 gram
1 bol mozzarella (125 g)
250 g cherrytomaatjes (gehalveerd)
50 g rucola
4 el olijfolie extra vierge
2 el pijnboompitten
1 citroen
peper
zout
Veganuary recepten
...
Venkelsalade met rode ui
Een frisse venkelsalade met sinaasappel mag niet ontbreken bij jou op tafel!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 10 minuten
Rooster gedur...
Tabouleh salade
Een heerlijke Libanese salade met bulgur die overal bij geserveerd kan worden
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 60 minuten
Bereid de...
Poke Bowl met bloemkoolrijst
Van deze kleurrijke Pokébowl met bloemkoolrijst wordt toch iedereen vrolijk?
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Verwarm e...
Couscous salade
De combinatie van kruidige couscous en zoet fruit doet een tikkeltje Marokkaans aan en is zó lekker!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minut...
Quinoa salade met mais
Zin in een lekkere en makkelijke salade? Met dit recept van maak je een verrassende quinoa tabouleh, vol met lekkere, verse groenten
Bereidingstij...
Vegan sandwich
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Leg 4 volkoren boterhammen op een bord.
Verdeel de witte bonen over 2 van de boterhammen. Pra...
Midden Oosterse avocado toast
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Besmeer 2 boterhammen met avocado.
Besprenkel met flink (!) wat za’atar.
Verdeel wat gran...
Zoete banaan avocado toast
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Besmeer twee boterhammen met de avocado.
Snijd de banaan in plakjes en leg erop.
Top af me...
Mexicaanse avocado toast
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Besmeer de boterhammen met de avocado.
Verdeel de salsa/saus over de broodjes. Verkruimel de...
Avocado toast met scrambled tofu
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Laat de tofu goed uitlekken.
Verkruimel het in kleine stukjes en meng met de kurkuma, kala n...
Tofu toast met avocado
Gewoon een lekker boterhammetje, maar dan net anders!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Toast 2 boterhammen tot licht kna...
Gebakken rijst met ananas
Ananas, een tropische fruit die heerlijk is in combinatie met rijst!
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Kook de rijst volgen...
Wortel appel salade met walnoot
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Rasp de wortel of haal hem door je spiralizer.
Hak de noten even grof en meng de drie dingen...
Quinoasalade met kikkererwten
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen.
In de ...
Avocado pancakes
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Doe de havermout in een keukenmachine en vermaal tot meel.
Schil de avocado en voeg deze same...
Chili sin carne met rode linzen
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Pel en snipper de ui.
Snijd de paprika's in blokjes.
Verwarm een scheutje olie in een koeke...
Buddha bowl met spinazie
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm ondertussen een scheutje olie...
Boerenkoolsalade
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 45 minuten
Verwarm de oven voor op 200 graden.
besprenkel de zoete aardappelfriet met olijfolie, peper ...
Pittige pompoensoep met kokosmelk
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Was de pompoen en halveer hem. Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en sn...
Vegan sandwich
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Prak de avocado en besmeer de sneetjes ermee.
Verdeel hier vervolgens de tomaatjes, komkomm...
Chocolade Pancakes
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten
Vermaal de havermout in een keukenmachine en meng met de cacao en een snuf zout.
Voeg de ban...