Polenta power! Dit bijgerecht is 100% vegan, maar met 1000% smaak.
Personen: 2
Bereidingstijd: 25 minuten
Oventijd: 15 minuten
Dit heb je nodig: Ovenschaal (30 x 20 cm)
Voedingswaarden: Per portie: energie: 300 kcal, koolhydraten: 28 g, natrium: 400 mg, eiwit: 4 g, vet: 18 g, waarvan verzadigd: 3 g, vezels: 6 g
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de extra vierge olijfolie. Rooster ze 15 min. in de oven.
Stap 2
Snijd ondertussen de knolselderij in blokjes van een ½ cm. Verhit de milde olijfolie in een koekenpan en bak 12 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Pers de knoflook erbij en bak nog 1 min.
Stap 3
Breng ondertussen het water met het zout aan de kook. Voeg al roerend de polenta toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de polenta 10 min. zachtjes koken. Roer de rest van de extra vierge olijfolie en truffelolie erdoor.
Stap 4
Verdeel de polenta over kommen. Schep de gebakken knolselderij erop. Leg de tomaatjes erop en verdeel de waterkers erover. Bestrooi met zwarte peper.
Ingrediënten voor 2 personen
125 g Juanita cherrytomaat aan de tak
1 el extra vierge olijfolie
125 g knolselderij
1 el milde olijfolie
½ teen knoflook
400 ml kraanwater
¾ tl zout
62½ g polenta
1 tl truffelolie
10 g waterkers
Heerlijke recepten
...
Romanescosalade met tomaat en rode ui
Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes
Aardappeltjes en wortel uit de oven met rozemarijn-zeezoutolie
Kruidige geroosterde pompoen
Bietencarpaccio
Mini-bloemkool met za'atar en amandel
Rodekool met Italiaanse kruiden
Amuse van vegan paté op toast met romanesco in 't zuur
