Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes-image

Polenta power! Dit bijgerecht is 100% vegan, maar met 1000% smaak.

Personen: 2

Bereidingstijd: 25 minuten 

Oventijd: 15 minuten

Dit heb je nodig: Ovenschaal (30 x 20 cm)

Voedingswaarden: Per portie: energie: 300 kcal, koolhydraten: 28 g, natrium: 400 mg, eiwit: 4 g, vet: 18 g, waarvan verzadigd: 3 g, vezels: 6 g

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de helft van de extra vierge olijfolie. Rooster ze 15 min. in de oven.

Stap 2

Snijd ondertussen de knolselderij in blokjes van een ½ cm. Verhit de milde olijfolie in een koekenpan en bak 12 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Pers de knoflook erbij en bak nog 1 min.

Stap 3

Breng ondertussen het water met het zout aan de kook. Voeg al roerend de polenta toe en breng opnieuw aan de kook. Laat de polenta 10 min. zachtjes koken. Roer de rest van de extra vierge olijfolie en truffelolie erdoor.

Stap 4

Verdeel de polenta over kommen. Schep de gebakken knolselderij erop. Leg de tomaatjes erop en verdeel de waterkers erover. Bestrooi met zwarte peper.

Heerlijke recepten

...
Romanescosalade met tomaat en rode ui

Romanescosalade met tomaat en rode ui

Bijgerecht
Romanesco ziet er niet alleen heel feestelijk uit, het is ook een heel smaakvolle groente.
Ovenschotel mediterrane groenten

Ovenschotel mediterrane groenten

Bijgerecht
Een kleurrijk en vegetarisch pronkstuk voor bij het kerstdiner.
Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes

Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes

Bijgerecht
Polenta power! Dit bijgerecht is 100% vegan, maar met 1000% smaak.
Aardappeltjes en wortel uit de oven met rozemarijn-zeezoutolie

Aardappeltjes en wortel uit de oven met rozemarijn-zeezoutolie

Bijgerecht
Dit geroosterde bijgerecht matcht goed met alles, ideaal!
Kruidige geroosterde pompoen

Kruidige geroosterde pompoen

Voorgerecht
Ook lekker als warme salade met wat rucola, pompoenpitten en Parmezaanse kaas.
Bietencarpaccio

Bietencarpaccio

Voorgerecht
Een klassiek voorgerecht, maar dan 100% vegan. Dus: geen vlees, maar verschillende kleuren biet.
Mini-bloemkool met za'atar en amandel

Mini-bloemkool met za'atar en amandel

Voorgerecht
Mini-bloemkool met za'atar en amandelen maakt elk hoofdgerecht af. Ook top: in 5 min. staat de groente al in de oven.
Rodekool met Italiaanse kruiden

Rodekool met Italiaanse kruiden

Amuse
Lekker en fijn, dat geldt ook voor deze rodekool met tijm en rozemarijn. En er blijft nog genoeg plek op tafel over voor andere bijgerechten!
Amuse van vegan paté op toast met romanesco in 't zuur

Amuse van vegan paté op toast met romanesco in 't zuur

Amuse
Vegan amuse? Dan zit je met deze vegan paté op toast zeker goed. Lekker met zelfgemaakt zuurgoed.
Romanesco met granaatappel en kappertjes

Romanesco met granaatappel en kappertjes

Amuse
(Bijna) elk gerecht wordt beter van kappertjes en dat geldt uiteraard ook voor deze romanesco met granaatappel.