Kruidige geroosterde pompoen-image

Ook lekker als warme salade met wat rucola, pompoenpitten en Parmezaanse kaas.

Personen: 2

Bereidingstijd: 15 minuten bereiden, 1 uur wachten

Dit heb je nodig: Vijzel

Voedingswaarden: Per portie: energie: 105 kcal, koolhydraten: 5 g, natrium: 100 mg, eiwit: 2 g, vet: 8 g, waarvan verzadigd: 1 g, vezels: 2 g

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe de koriander, venkel en een flinke mespunt zout in een vijzel en maal fijn. Voeg de oregano, knoflook, rozemarijn en een mespunt peper toe en maal tot een pasta. Meng de olijfolie erdoor.

Stap 2

Halveer de pompoen(en). Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes of een dunschiller de schil eraf. Snijd de pompoenhelften in parten van ca. 2 cm. Leg de pompoenparten in een braadslee en voeg het olie-specerijenmengsel toe. Schep goed om en spreid de parten uit in een enkele laag. Rooster de pompoen 1 uur in de oven of tot de pompoen zacht en zoet is en rond de randen knapperig begint te worden.

Heerlijke Kerstrecepten

...
Romanescosalade met tomaat en rode ui

Romanescosalade met tomaat en rode ui

Romanesco ziet er niet alleen heel feestelijk uit, het is ook een heel smaakvolle groente.
Ovenschotel mediterrane groenten

Ovenschotel mediterrane groenten

Een kleurrijk en vegetarisch pronkstuk voor bij het kerstdiner.
Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes

Truffelpolenta met knolselderij en tomaatjes

Polenta power! Dit bijgerecht is 100% vegan, maar met 1000% smaak.
Aardappeltjes en wortel uit de oven met rozemarijn-zeezoutolie

Aardappeltjes en wortel uit de oven met rozemarijn-zeezoutolie

Dit geroosterde bijgerecht matcht goed met alles, ideaal!
Kruidige geroosterde pompoen

Kruidige geroosterde pompoen

Ook lekker als warme salade met wat rucola, pompoenpitten en Parmezaanse kaas.
Bietencarpaccio

Bietencarpaccio

Een klassiek voorgerecht, maar dan 100% vegan. Dus: geen vlees, maar verschillende kleuren biet.
Mini-bloemkool met za'atar en amandel

Mini-bloemkool met za'atar en amandel

Mini-bloemkool met za'atar en amandelen maakt elk hoofdgerecht af. Ook top: in 5 min. staat de groente al in de oven.
Rodekool met Italiaanse kruiden

Rodekool met Italiaanse kruiden

Lekker en fijn, dat geldt ook voor deze rodekool met tijm en rozemarijn. En er blijft nog genoeg plek op tafel over voor andere bijgerechten!
Amuse van vegan paté op toast met romanesco in 't zuur

Amuse van vegan paté op toast met romanesco in 't zuur

Vegan amuse? Dan zit je met deze vegan paté op toast zeker goed. Lekker met zelfgemaakt zuurgoed.
Romanesco met granaatappel en kappertjes

Romanesco met granaatappel en kappertjes

(Bijna) elk gerecht wordt beter van kappertjes en dat geldt uiteraard ook voor deze romanesco met granaatappel.